Люди, которые ходят в лес за грибами, по праву называются охотниками, только охота у них «тихая». Любителей грибов привлекает не только вкусовые свойства, но и непосредственно процесс сбора. Существует приблизительно 200 видов шляпочных грибов, которые можно употреблять в пищу. Грибы нашли своих поклонников ещё в самом начале развития человечества. Грибы – это уникальный продукт. Содержание белка равно содержанию белка в мясе, а количество углеводов и минеральных веществ, такое же, как у фруктов и овощей, даже такие ядовитые грибы, как мухомор польза и вред приносят организму.
Стоит заметить, что в грибах содержатся различные органичные соединения и минеральные соли, ферменты и клетчатка. Поэтому грибы считаются полезным дополнительным продуктом в ежедневном рационе питания. Также в грибы богаты на различные сахара, жиры, эфирные масла, смолы и микроэлементы.
Грибы рекомендуют потреблять людям, которые болеют на малокровие, имеют воспалительные заболевания. Грибы прекрасно помогают быстрому заживлению ран, а также способствуют восстановлению сил организма после перенесённых болезней. Однако надо заметить, что грибы усваиваются очень медленно, поэтому людям, которые имеют проблемы с печенью и почками надо ограничить их потребление.
Грибы используют в кулинарии и как дополнительные пряности. Каждый вид гриба имеет своеобразный аромат и вкус. Некоторые грибы пахнут мучнисто или мыльно, а некоторые пахнут совсем неприятно. В качестве специй и пряностей применяются грибы нарезанные, свежие, сушенные, консервированные в уксусе или соли.
Обратите внимание, придя в лес, кладите в корзину грибы только те, в которых вы уверенны. Не стоит собирать грибы, у которых ярко окрашена шляпка. Не рекомендуется собирать испорченные, червивые, дряблые, осклизлые, перезрелые грибы. Соленые грибы не должны храниться в тепле, а также на холоде. В случае такого хранения грибы потемнеют.
